L’alimentació té també un paper terapèutic en moltes de les malalties cròniques que afecten a les persones grans. Exemples serien la hipertensió, la diabetis, la hipercolesterolèmia, entre d’altres.
Què s’ha de menjar: tria dels aliments de cada grup.
Com s’han de manipular: factors de seguretat, d’apetència i d’aprofitament de nutrients.
Quant i quan: quantitat i distribució al llarg del dia.
Amb què: estímul de l’apetència, aprofitament de nutrients.
Amb qui i on: factors higiènics, comoditat i socialització.
És important disposar d’informació i aprenentatge, amb suport professional.
Llet semidescremada, torrades de pa o galetes (millor que no siguin integrals, per evitar la interacció amb el calci) amb melmelada i un suc de fruita.
Llet semidescremada. Pa amb tomàquet i oli d’oliva o pa amb oli d’oliva i formatge o pernil de gall d’indi.
(per sopar, els mateixos grups que per dinar però en menor quantitat)
Elaborat amb aliments del grup dels cereals i farinacis (arròs, pasta, llegums, patates) o del grup de verdures i hortalisses, o de la combinació d’ambdós.
Una ració de carn magra, o peix, també ou, amb acompanyament d’aliments vegetals o farinacis.
Alternar els aliments vegetals o farinacis de manera que no coincideixin amb la composició predominant del primer plat.
S’aconsella que una de les racions de verdures/hortalisses de l’àpat, es consumeixi crua.
Fruita o un producte làctic.
És convenient que almenys una ració de fruita al dia, es mengi crua.
Els sucs de fruita naturals, correctament manipulats, són recomanables per l’aportació de minerals i vitamines, però no aporten fibra.
Llet semidescremada / iogurt / recuit amb mel (excepte contraindicació). Infusió tolerable.
Torrada de pa no integral o galetes no integrals ni grasses.
Estudis dels hàbits alimentaris del nostre entorn han conduït a les autoritats sanitàries, a unes recomanacions generals per tal de millorar-ne la qualitat (Fig 1).
Un control deficient de la ingesta de sal, sucre i aliments rics en greixos saturats, no és bo per a ningú, especialment en la població d’edat avançada.
