07.1 Assoliment de tots els objectius de l’alimentació

Recordem que l’alimentació és el mitjà que té la persona per aconseguir l’energia, els nutrients i l’aigua necessaris per a la vida. Amb equilibri (ni massa ni massa poc), fet que depèn de diversos factors tals com, per exemple, l’edat, l’activitat física i la temperatura corporal. A més, és una font de plaer i de socialització.

L’alimentació té també un paper terapèutic en moltes de les malalties cròniques que afecten a les persones grans. Exemples serien la hipertensió, la diabetis, la hipercolesterolèmia, entre d’altres.

En la pauta de treball, és important  el maneig correcte de les respostes a:

  1. Què s’ha de menjar: tria dels aliments de cada grup.

  2. Com s’han de manipular: factors de seguretat, d’apetència i d’aprofitament de nutrients.

  3. Quant i quan: quantitat i distribució al llarg del dia.

  4. Amb què: estímul de l’apetència, aprofitament de nutrients.

  5. Amb qui i on: factors higiènics, comoditat i socialització.

És important disposar d’informació i aprenentatge, amb suport professional.

Exemple esquemàtic d’un menú

Esmorzar

  • Llet semidescremada, torrades de pa o galetes (millor que no siguin integrals, per evitar la interacció amb el calci) amb melmelada i un suc de fruita.

  • Llet semidescremada. Pa amb tomàquet i oli d’oliva o pa amb oli d’oliva i formatge o pernil de gall d’indi.

Àpats principals

(per sopar, els mateixos grups que per dinar però en menor quantitat)

01. Primer plat

  • Elaborat amb aliments del grup dels cereals i farinacis (arròs, pasta, llegums, patates) o del grup de verdures i hortalisses, o de la combinació d’ambdós.

02. Segon plat

  • Una ració de carn magra, o peix, també ou, amb acompanyament d’aliments vegetals o farinacis.

  • Alternar els aliments vegetals o farinacis de manera que no coincideixin amb  la composició predominant del primer plat.

  • S’aconsella que una de les racions de verdures/hortalisses de l’àpat, es consumeixi crua.

03. Postres

  • Fruita o un producte làctic.

  • És convenient que almenys una ració de fruita al dia, es mengi crua.

  • Els sucs de fruita naturals, correctament manipulats, són recomanables per l’aportació de minerals i vitamines, però no aporten fibra.

Acompanyament: una ració de pa.

Berenar

  • Llet semidescremada / iogurt / recuit amb mel (excepte contraindicació). Infusió tolerable.

  • Torrada de pa no integral o galetes no integrals ni grasses.

Estudis dels hàbits alimentaris del nostre entorn han conduït a les autoritats sanitàries, a unes recomanacions generals per tal de millorar-ne la qualitat (Fig 1).

Un control deficient de la ingesta de sal, sucre i aliments rics en greixos saturats, no és bo per a ningú, especialment en la població d’edat avançada.

Saber-ne més