En el concepte d’estar a l’aguait per a la seguretat de l’alimentació, podem incloure els següents apartats:
Vigilància vers les substàncies tòxiques que poden produir trastorns de la salut, com per exemple els metalls pesants i els pesticides. Els controls de seguretat que es fan en tots els punts de la cadena alimentària, permeten una certa tranquil·litat però cal, per part del consumidor, que l’abastiment dels aliments es faci en els llocs adients.
Vigilància vers les infeccions tòxiques alimentàries, produïdes per microorganismes que infecten l’aliment i, al ingerir-lo, ens transmeten la malaltia.
El cuidador/a i el consumidor/a, tenen un paper important en la prevenció d’aquest fet, en el transcurs dels actes de la compra, la conservació, la manipulació i el consum dels aliments (veure punt 5.2 de la Guia).
Cal seguir sempre les normes correctes d’higiene, conservació i preparació dels aliments. Més encara si considerem el possible augment de la vulnerabilitat de moltes persones grans.
Vigilància vers la inclusió en la dieta d’aliments que poden afectar el bon control d’algunes malalties cròniques que, amb un percentatge elevat, incideixen en la població d’edat avançada.
Alguns exemples serien:
Aliments i/o condiments rics en sal, en el cas de persones amb hipertensió.
Aliments i/o condiments rics en sucres, en el cas de persones amb diabetis.
Aliments i/o condiments rics en greixos saturats, en el cas de persones amb hipercolesterolèmia.
Alguns símptomes són similars però les causes i l’evolució són diferents. Ens cal informació per tal d’actuar de manera correcta.
Tot i que una alimentació variada i equilibrada és saludable, cal considerar que tots som diferents i que hi ha aliments que no poden ser ben tolerats o produir al·lèrgies, a unes persones si i a d’altres no.
