07.4 La sostenibilitat

La sostenibilitat de l’alimentació és un tema molt important, sigui quina sigui la disponibilitat econòmica de la persona, donades les interaccions existents en un món global.

Més encara en èpoques de crisi climàtiques com l’actual. 

En gran part, és una responsabilitat de tots i cadascun de nosaltres.

El com actuem en l’última fase de la cadena alimentària també té repercussions en la sostenibilitat.

Veiem alguns exemples:

Llista de la compra

Fer la llista de la compra en base a la informació d’una planificació dels menús, contribueix a disminuir el malbaratament d’aliments.

Aliments de proximitat

Comprar els aliments de proximitat i de temporada, millora la sostenibilitat.

Dates de caducitat

Aprofitar les dates de caducitat per millorar la gestió en el període de conservació.

Restes d’alguns aliments i/o coccions

Aprofitar  les restes d’alguns aliments i/o coccions per a elaborar-ne d’altres, per exemple:

  • Pa sec torrades i/o trossos de pa torrat per incorporar a brous o purés.

  • Sobres de coccions de carn o peix, trossejades enriquir plats de sopes o purés, o fer-ne croquetes.

  • Amb el líquid de cocció de les verdures preparar sopes.

Aprofitament dels nutrients

Treballar l’aprofitament dels nutrients també contribueix a la sostenibilitat de l’alimentació.

Recordem les mesures per evitar pèrdues en el procés de la manipulació dels aliments i també les recomanacions sobre com és adient associar-los o no fer-ho (veure apartat 5 de la Guia).