Més encara en èpoques de crisi climàtiques com l’actual.
En gran part, és una responsabilitat de tots i cadascun de nosaltres.
El com actuem en l’última fase de la cadena alimentària també té repercussions en la sostenibilitat.
Fer la llista de la compra en base a la informació d’una planificació dels menús, contribueix a disminuir el malbaratament d’aliments.
Comprar els aliments de proximitat i de temporada, millora la sostenibilitat.
Aprofitar les dates de caducitat per millorar la gestió en el període de conservació.
Aprofitar les restes d’alguns aliments i/o coccions per a elaborar-ne d’altres, per exemple:
Pa sec → torrades i/o trossos de pa torrat per incorporar a brous o purés.
Sobres de coccions de carn o peix, trossejades → enriquir plats de sopes o purés, o fer-ne croquetes.
Amb el líquid de cocció de les verdures → preparar sopes.
Treballar l’aprofitament dels nutrients també contribueix a la sostenibilitat de l’alimentació.
Recordem les mesures per evitar pèrdues en el procés de la manipulació dels aliments i també les recomanacions sobre com és adient associar-los o no fer-ho (veure apartat 5 de la Guia).