05.1 L’alimentació i els aliments

Un pla alimentari saludable ha de ser variat i comptar amb tots els grups d’aliments i els nutrients dels quals en disposen.
Ens ha d’abastir dels nutrients i l’energia que el nostre organisme necessita, és a dir, assolir els requisits, sense carències ni excés.

Ha d’estar adaptat a la persona i al seu entorn, ser assequible, equilibrat i plaent. Utilitzar productes locals i de temporada.

Un dels tipus de dieta saludable més conegut en el nostre entorn és el de la dieta mediterrània, que es basa en el consum majoritari de fruita fresca i hortalisses de temporada, cereals integrals (pa, pasta, arròs, etc.) i tubercles com la patata, oli d’oliva verge i, en menys quantitat i freqüència, lactis, peix, ous i carns (amb preferència blanques i magres).

L’aigua és la beguda principal i la més saludable.

Actualment, els valors de referència d’ingesta dietètica dels diferents grups d’aliments s’estableixen per part dels organismes internacionals, estratificats per sexe i edat.

Malgrat que tots som diferents, els requisits d’energia i de nutrients per a les persones grans són similars als de l’edat adulta, amb les següents observacions generals.

Requisits d’energia i de nutrients per a les persones grans

Freqüència de consum d’aliments:

  • Verdures. Hortalisses

    2 al dia, com a mínim

    Una al dinar, l’altra al sopar. Una d’elles crua. Minimitzar la pèrdua de nutrients.

  • Fruita

    3 al dia, com a mínim

  • Cereals

    6 al dia. En cada àpat

    Millor integrals, evitant les interaccions negatives, com és el cas del calci.

  • Fruits secs

    3-7 grapats a la setmana

  • Lactis

    1-3 al dia

    Millor desnatats o semidesnatats

  • Carns

    3-4 a la setmana

    Minimitzar el consum de carn vermella.

  • Peix

    3-4 a la setmana

    Recordar als avantatges del peix blau.

  • Ous

    3-4 a la setmana

    La limitació de la ingesta es refereix al rovell de l’ou, pel seu contingut en colesterol.

  • Llegums

    3-4 a la setmana

En el cas de les fruites i de les verdures, és important la barreja i variació d’aliments de diferents colors en el plat.

No solament per l’estímul de l’apetència, també perquè els colors indiquen continguts de diferents components amb beneficis específics per a la salut. La presencia i la varietat de colors en els aliments dels plats dels diferents àpats, és un fet important que cal cuidar en la planificació dels menús.

També és important, mitjançant l’alimentació, cuidar la microbiota intestinal.

Té funcions molt importants per a la salut del nostre organisme i es pot anar deteriorant en el transcurs de l’edat avançada.

Més informació aquí