Un pla alimentari saludable ha de ser variat i comptar amb tots els grups d’aliments i els nutrients dels quals en disposen.
Ens ha d’abastir dels nutrients i l’energia que el nostre organisme necessita, és a dir, assolir els requisits, sense carències ni excés.
Ha d’estar adaptat a la persona i al seu entorn, ser assequible, equilibrat i plaent. Utilitzar productes locals i de temporada.
Un dels tipus de dieta saludable més conegut en el nostre entorn és el de la dieta mediterrània, que es basa en el consum majoritari de fruita fresca i hortalisses de temporada, cereals integrals (pa, pasta, arròs, etc.) i tubercles com la patata, oli d’oliva verge i, en menys quantitat i freqüència, lactis, peix, ous i carns (amb preferència blanques i magres).
L’aigua és la beguda principal i la més saludable.
Actualment, els valors de referència d’ingesta dietètica dels diferents grups d’aliments s’estableixen per part dels organismes internacionals, estratificats per sexe i edat.
Malgrat que tots som diferents, els requisits d’energia i de nutrients per a les persones grans són similars als de l’edat adulta, amb les següents observacions generals.
2 al dia, com a mínim
Una al dinar, l’altra al sopar. Una d’elles crua. Minimitzar la pèrdua de nutrients.
3 al dia, com a mínim
6 al dia. En cada àpat
Millor integrals, evitant les interaccions negatives, com és el cas del calci.
3-7 grapats a la setmana
1-3 al dia
Millor desnatats o semidesnatats
3-4 a la setmana
Minimitzar el consum de carn vermella.
3-4 a la setmana
Recordar als avantatges del peix blau.
3-4 a la setmana
La limitació de la ingesta es refereix al rovell de l’ou, pel seu contingut en colesterol.
3-4 a la setmana
No solament per l’estímul de l’apetència, també perquè els colors indiquen continguts de diferents components amb beneficis específics per a la salut. La presencia i la varietat de colors en els aliments dels plats dels diferents àpats, és un fet important que cal cuidar en la planificació dels menús.
Té funcions molt importants per a la salut del nostre organisme i es pot anar deteriorant en el transcurs de l’edat avançada.